这道咖哩煎鱼的特点就是少油， 容易处理， 而且还带有浓浓的香蕉叶香气。
为了可以吃得更健康， 所以我只煎单面， 虽然表面看到的样子湿湿的感觉， 但是肉质是非常嫩口的
。
材料：
a） 适合煎的中型鱼类 ， 例如： 甘旁， 红彡， 巴兔， 魔鬼鱼（最好吃哦！）～大概1kg
b） 调味料 ： 鱼类咖哩粉25g（通常我都用babas的， 觉得比较香）， 糖， 盐， 生粉
c） 香蕉叶
做法：
1. 把鱼的两面用刀划几刀， 这样比较容易入味。
2. 先把适量的糖和盐（依个人口味）， 搅拌均匀， 再下生粉。 生粉的作用是增加鱼肉的滑嫩和让咖哩粉容易裹上。
3. 用另外一个小碟， 把咖哩粉倒出来后把鱼均匀的裹上。
4. 未开火前， 先把3～4汤匙的油下锅里， 铺上两层香蕉叶， 把裹好咖哩粉的鱼摆在香蕉叶上， 再用两张香蕉叶把鱼盖煮， 这样香蕉叶的香味才会渗透到鱼肉里。
5. 以上动作完成后， 把锅盖盖好， 用1吋长的炉火煎煮10～15分钟（依据鱼的大小和厚度调整时间）。
6. 如果是厨房新手， 怕鱼煎不熟， 可以用块子插鱼最厚的部分， 如果能轻易的插穿就代表鱼已经熟透了。
这道用香蕉叶煎咖哩鱼准备起来不难又轻松， 很适合厨房新手哦！
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