桑椹果收成了+ 桑椹酵素的酿制法

让你先看看我家的桑椹。。

a） 现在的样子， 3个星期前修剪的


b）这是另外一棵~这是被小鸟吃剩， 剩下不到1/2的桑果


c） 平均每颗桑果的长度3～5cm长， 直径有1.5cm大

这几天看到几只小鸟一直在桑椹树上啄食桑果， 还掉了满地， 很可惜！忍不住了， 终于在周六的早晨狠下心，把树上刚开始成熟的桑椹果采收了。 还没熟透的桑果会比较酸， 所以用来制作 酵素。





这些是刚采下来的， 暂时先收在冰柜里，  树上还有很多， 因为还没成熟， 所以只好等多几天再次采收。


这次的果实还蛮大的。


桑椹酵素的酿制法和疗效：
转载于：http://hi.baidu.com/robust_tea/b ... 30d1d58f102966.html
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。

将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。
置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。

约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。
明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。
以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。

不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。